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Las plantas contienen numerosas sustancias químicas que desarrollan según su entorno, estas sustancias las ocupan como medio de defensa o sobre vivencia.
Sabemos que las plantas se defienden creando sustancias diversas, ellas contienen sustancias con la capacidad de ahuyentar depredadores, así como también contienen sustancias capaces de atraer a los insectos que mantienen el equilibrio. Estas sustancias llamados principios activos son las responsables de los aromas que despiden, o de los sabores amargos o dulces, nos referimos a los Flavonoides, Taninos, Alcaloides, Terpenos, ácidos carboxílicos entre otros.
A estos activos químicos se les atribuye por conocimiento popular propiedades medicinales y se han comprobado en diversos padecimientos. Actualmente se extraen de manera más pura y se incorporan en medicamentos.